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30.11.2007
Vignerons Indépendants
Retrouvailles à la Porte de Ver
sailles à Paris
avec les amis
Et le DOM
AINE DE VIAUD
Avec le cliché spécial : Alain NOGUES.
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18.11.2007
"Gelée blanche"
21:30 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
15.11.2007
"Chaussage " de la vigne
23:10 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
13.11.2007
Préparation des caisses et cartons
Les fêtes de fin d'année approchent.
Nous devons approvisionner les "Bonnes Tables"de bouteilles de Domaine de Viaud.
Les derniers millésimes se côtoient dans les caisses et cartons.
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09.11.2007
"Tombent les feuilles"
Les arbres "feuillus " et la vigne se séparent de leurs feuilles.
Nous attendront quelles soient toutes tombées sur le sol pour démarrer la taille hivernale.
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01.11.2007
Fermentation malolactique : Les Bactéries
La fermentation alcoolique terminée nous pouvons laisser les bactéries présentes dans le vin dégrader l'acide malique
en acide lactique.
Travail naturel et spontané que l'on doit cependant assister en maintenant un milieu favorable : chaleur
Bilan après cette étape : stabilité et rondeur.
Actuellement les "cuves les plus souples " ont terminé leur travail.
Les plus tanniques et concentrées sont souvent plus " rebelles "..
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