Ecoulage

La fermentation alcoolique est maintenant terminée.

Nous avons séparé le vin fin de la  peau et pépins de la graine de raisin encore présents dans la cuve ;Nous pressons légèrement pour  garder le " vin de presse"

La  distillerie va en extraire  de ce marc,de l'alcool

Pain, Maroilles et Lalande de Pomerol

Ce samedi 20 Octobre, à Villebon / Yvette toute la filière Producteurs de blé , Meuniers, Boulangers était présente à LA PESEE.

Le fromage de Maroilles et le Domaine de Viaud ont accompagné toutes les dégustations de pains et pâtisseries.

Journée pour les gourmets et gourmands !

Gerbebaude

Merci .

Grace à votre travail, persévérance,gentillesse, bonne humeur, nous avons pu ramasser une belle récolte et élaborer un très bon millésime 2007.                                                   

 

 

 

 

Et les cadeaux! voici les résultats !

Le tout à consommer avec modération !

 

 

 

 

L'Abus d'Alcool est dangereux pour la santé.

Migration

Cette nuit les oiseaux migrateurs descendent vers le Sud.

Bientôt l'hiver !

"France Exportation " Europe du Nord.

Martine Delomne organise ces rencontres professionnelles dynamiques et très chaleureuses.

Les passionnés de Rugby auront même pu regarder la rencontre France -Angleterre avec l'accord de nos amis Baltes, Norvégiens et Suédois.

Foça-Marseille : Voyage au Passé

Depuis 2 années notre ami Volkan vient nous rendre visite au moment important des vendanges.

Volkan Sucukcu est un viticulteur trés spécialisé en Turquie: Il a retrouvé et multiplié depuis quelques années notre ancêtre des pieds de vigne : Foça Karasi.                                                                       Mireille et Antoine, vérifient la présentation en langue française d'un projet ambitieux :

Partant de Foça ( Phocée) ,un bateau  reconstruit selon les dessins de l'époque (600 av J.C. ) va reprendre la route de la méditerranée avec le vin issu du cépage Foça Karasi élaboré par Volkan Sucukcu .Ce vin sera servi dans des amphores.

Voici quelques étapes de ce voyage : Pirée,Ithaque, Syracuse,Nice et Antibes.

Le but est d'arriver à Marsilya (Marseille).

 

Départ : Avril 2008.

PS : La récolte fût difficile cette année en Turquie : chaleur trop importante .

Les levures

La fermentation alcoolique est spontanée et naturelle .

Les levures sont présentes sur la pruine du grain de raisin.

Pour cela , il faut respecter leur environnement dans le vignoble et au chai .

Elles se développent et croissent dés que le raisin est légèrement foulé.

Bilan : transformation du sucre en alcool , dégagement de chaleur et de gaz carbonique.

Attention au travail dans le cuvier : le gaz carbonique plus lourd que l'air stagne dans les cuves et cuvons

                                                                                   Au Domaine de Viaud , la vinification du millésime 2007 s'est déroulée  très naturellement .

MACHIKO et RYOICHI

Machiko et Ryoichi sont venus de Kobe (Japon ) pour découvrir " les vendanges " au Domaine de Viaud

 

2 journées pour visiter Libourne, Saint Emilion, les vignes , le chai et vivre avec les " vendangeurs.....

Machiko, pour toi qui aimes tant la France et la langue française, quelles sont les images les plus marquantes ?