22/10/2006
Convention FRANCE EXPORTATION/ The FRANCE EXPORTATION Convention
La Convention d'automne s'est terminée à Lalande de Pomerol
Moments conviviaux autour du Domaine de Viaud 1966...
The fall convention ended in Lalande de Pomerol.
Convivial moments over a 1966 Domaine de Viaud...
09:10 | Lien permanent | Commentaires (0)
20/10/2006
Le travail au chai continue/ The work inside the winery continues
Bernard et Stéphane "soutirent" le vin 
Le processus de décantation permet tous les 3 mois de séparer le "vin fin" de la "lie" déposée au fond des cuves ou des fûts.
Bernard and Stéphane decanting wine. Every three months, the decanting process allows us to separate the "vintage wine" from the lees that set down at the bottom of the vats or barrels.
22:30 | Lien permanent | Commentaires (0)
19/10/2006
Un produit naturel : le Vin
Antoine, comme tu as pu le voir pendant les vendanges , le processus de l'élaboration du vin est trés naturel
.
je n'aime pas parler de chimie !
Nous ramassons les grappes de raisin.
Le grain est légèrement, foulé afin de permettre un meilleur contact de la peau, de la pulpe, des pépins et du jus dans la cuve.
Les levures naturellement présentes sur la peau , dans les chais, vont dégrader les sucres en alcool : cette fermentation produit de la chaleur et du gaz carbonique ! ( attention danger ): fermentation dite alcoolique.
Au bout de quelques jours , tous les sucres du grain de raisin sont dégradés en alcool
Nous avons obtenu du vin.
Les secrets de la maison (je ne vais pas tous les donner ! ) : Les levures ont besoin d'oxygéne pour se multiplier ...et ....
A bientôt : avant de boire avec modération , il faut surveiller .....et travailler ......
22:05 | Lien permanent | Commentaires (1)