HIVER

L'Hiver est  bien arrivé !

" Brûlage des sarments "

 Dominique "tire les bois " sectionnés par l'équipe de taille.

                                                                                                                                                                                    Ces bois sont accrochés

 

 

 

 

 

aux fils de fer de palissage.

ci paille

Brouillard, humidité, c'est un dimanche gris .

C'est un bon jour pour se préparer aux fêtes et réfléchir a la préparation du  " ci paille "

Merci a ta Maman Pierre pour cette recette qu'elle t 'a confiée. 

 Pour toutes les familles Québécoises,je crois que c'est le moment important des fêtes de Noël.

Note :  Les mesures sont toutes approximatives.

-Pâte :

2 livres de boeuf pour gras ( tu peux prendre de la ronde, il y a moins de perte )

1,5 livre de porc sans gras

1 petit poulet

1/4 livre de lard salé maigre

5 a 6 oignons hachés

Pommes de terre en cubes

sel

poivre

épices mélangés ( mixted spices )

Couper en cubes gros comme ceci  (désolée pour le dessin ....mais, 1 cm sur 1 cm ....) le boeuf et le porc (en enlevant tout le gras ).

Couper le lard salé en minuscules cubes ( plus ils seront petits, mieux il fondront dans le ci-paille )

Hacher les oignons

Peler et mettre les pommes de terre en cubes de même grosseur environ que la viande.

Enlever la peau du poulet, le couper en morceaux et si possible le désosser. Seules les cuisses pourraient rester entières ( Ce n'est pas que les os sont mauvais, mais il faut que tu avertisses tes invités si tu en laisses de façon à éviter qu'ils s'étouffent ! )

                                         Mettre au fond du chaudron des cubes de lard salé, les étendre le plus possible pour les répartir également.

Mettre la moitié du boeuf et la moitié du porc en cubes

Mettre les morceaux de poulet.

Saler : pas trop

Poivrer

Epicer : épices mélangés

Mettre un rang d'oignons

Mettre un rang de pommes de terre pour couvrir complètement

Ajouter un peu de sel sur les pommes de terre

Couvrir de carrés de pâte qui aura été roulée bien épaisse (tu peux utiliser la pâte déjà prête en boite ..)

Recommencer avec le porc salé mais cette fois en mettant très peu de porc salé

Couvrir avec un dernier rang de pâte.

Ensuite prendre un couteau que tu glisses le long de ton plat et verser de l'eau jusqu'à ce qu'il y en ait au milieu du plat.

mettre au four a environ 300 a 325 °

Cuire lentement   .....a peu prés 4 heures  + ou - ....

En cours de cuisson, vérifier afin qu'il y ait encore de l'eau dans le plat pour ne pas que ça colle.

A la dernière heure de cuisson, enlever le couvercle pour faire dorer la pâte de dessus

Si c'est assez doré et que tout n'est pas cuit, remettre le couvercle.

Bon Appétit.